Fra jord til bord - Mineslund, Asnæs ved Kalundborg

Omlægning til økologisk landbrug
På den yderste halvdel at halvøen Asnæs ved Kalundborg ligger Mineslund, som i dag fungerer som økologisk landbrug med egen gårdbutik. Den nuværende ejer Eirik Vinsand overtog gården i 1989 og fortsatte med mælkeproduktion. Produktionen blev for dyr for, og man blev derfor nødt til at tænke i nye baner. Grundlæggende er konceptet, at gården som ramme er afgørende for valg af virksomhed, også selvom bygningerne har givet en række begrænsninger

"Jeg synes, der skal være dyr på en gård," forklarer Eirik Vinsand, og det var denne tanke, der førte til, at han i 1999 begyndte den både økonomisk og tidsmæssigt krævende proces med at omlægge til økologi, og i 2001 var landbruget 100 procent økologisk. Året efter begyndte han at sælge eget kød, og i 2007 var tiden moden til at opgive mælkeproduktionen og fokusere på kødproduktionen alene. Mineslund har herefter været et rendyrket økologisk landbrug med økologisk kødproduktion og særligt fokus på, hvor og hvordan kvæget bliver opdrættet. Selve slagtningen af kvæget tager et lokalt slagteri sig af.

Renoveringen
Renoveringen af gården er blevet til for private midler. Under ombygningen til økologisk landbrug og kødproduktion var Fødevarestyrelsen med til at rådgive Mineslund. Det var en stor hjælp, da gården, i modsætning til mange andre landbrug, har valgt at bevare og udnytte de gamle smukke driftsbygninger i kampesten som ramme for virksomheden:

"Det er knapt så rationelt som et moderne byggeri, men de smukke, gamle og rustikke bygninger har en atmosfære, vi ønsker at bevare," forklarer Eirik Vinsand. De har med gården som omdrejningspunkt markedsført sig ud fra jord-til-bord konceptet og har derigennem skåret en række mellemforhandlere af. Samtidig har de benyttet gårdens historie og bygninger til direkte salg i deres gårdbutik og i fortællingen om virksomheden på internettet.

Gårdbutik
Eirik Vinsand fik hjælp fra lokale håndværkere og en arkitekt til at udvikle gården til det, den er i dag. Gårdbutikken har i dag status af at være detailslagterforretning. En virksomhed som denne har krævet store investeringer og tålmodighed, men netop det at lade forbrugeren komme ud og se, hvor kødet kommer fra, og hvordan det behandles, har været afgørende for Eirik Vinsands forretning. Respekt for gårdens bygninger og historie er i høj grad en del af forretningskonceptet. Og indsatsen har båret frugt, for efter mange års intenst arbejde giver forretningen nu et stabilt overskud.

Om gården
Mineslund er en lille herregård, der ligger på den yderste halvdel af Asnæs syd for Kalundborg. Mineslund og nabogrunden Asnæsgård hørte tidligere under godset Lerchenborg, men blev solgt fra i 1952. Gården har i flere generationer været ejet af Vinsand-familien, tidligere Lund, og altid været benyttet til mælkeproduktion. Oprindeligt havde Mineslund tre længer, men efter en brand mistede gården den ene og fremstår i dag kun med to længer.

Læs mere
www.mineslund.dk 

Læs mere om gårdbutikker i historiske gårdbygninger på Styrk din idé.

Læs også guides til forretningsplaner for gårdbutik.