Kulinarisk knudepunkt - Hjortshøjlund ved Århus

Vinimport og butik
Blot 14 km fra Århus Domkirke finder man den gamle proprietærgård Hjortshøjlund, som kan dateres tilbage til 1770. Gunnar Steen Jakobsen og hans kone boede i naboejendommen indtil 1990, hvor de overtog Hjortshøjlund for at indrette de gamle avlsbygninger som hovedsæde for deres virksomhed, Bichel Vine.

Vinimporten er blevet suppleret med import af italienske og franske delikatesser, som bl.a. sælges fra gårdens egen butik. Firmaet har i dag fem ansatte og er en af århusegnens største attraktioner, når det gælder vin og specialvarer i udsøgte omgivelser.

Atmosfære tæt på byen
Meget af attraktionen skyldes ifølge Gunnar Steen Jakobsen gårdens bynære beliggenhed, den særlige atmosfære og en kompromisløs satsning på kvalitet:

"I begyndelsen var vi betænkelige ved vores beliggenhed uden for Århus, men betænkelighederne er virkelig blevet gjort til skamme, for det har vist sig, at århusianerne gerne kører efter det, de ikke kan få andre steder. Mit råd til andre, der vil realisere drømmen i en gammel gård, er at fokusere benhårdt på at levere noget enestående, og at få gårdens og områdets særlige kvaliteter gjort til et aktiv i forretningen. Stemningen i vores forretning er i kraft af de historiske rammer meget intens, og vi kan f.eks. vise besøgende rundt i de nytilplantede vinmarker i baghaven. Det skaber en helt speciel atmosfære, som du ikke kan få i byen."

Bichel Vine fremstår derfor som en forretningsmæssig succes, og virksomheden har modtaget hædersdiplomer i Slowfood-organisationen for fint vinsortiment og fremragende specialiteter.

Nænsom ombygning
For at kunne bruge gården som firmadomicil skulle den igennem en større ombygning, og renoveringen er gennemført med stor respekt for de historiske og arkitektoniske kvaliteter. F.eks. blev de oprindelige kviste bevaret, og der blev etableret faskiner til vandafledning i stedet for tagrender - for at være tro mod den gamle kostald, som nu huser butikken.

I hovedbygningen er indrettet tre almindelige lejligheder, og ved renoveringen blev der lagt særlig vægt på genskabelse af det oprindelige tag med de originale skorstenstyper, svaj og håndmuret tagrygning. Bygningerne og stedets historiske atmosfære giver sammen med produkterne de besøgende en oplevelse, som de ikke kan få andre steder.

"Jeg ville ikke ende som mange andre 60-årige, som siger, at de som unge drømte om dit og dat. Jeg ville realisere mine drømme, så det var bare med at gøre det. Jeg havde intet at tabe - der var kun presset fra alle de andre, som syntes, det var tåbeligt."
Gunnar Steen Jakobsen 

Læs mere
www.bichel.dk (Se 'Bichel Vines' hjemmeside)
www.onen.dk (Se det nyopførte stuehus)

Læs mere om erhvervsudlejning og gårdbutikker i historiske gårdbygninger på Styrk din idé.

Læs også guides til forretningsplaner for erhvervsudlejning og gårdbutik.