Mølleri og café i tidligere stald - Bjeragerhougaard ved Odder

Fra jord til bord
På Bjeragerhougaard ved Odder har ægteparret Bodil og Kim Møller skabt nyt liv og en ny forretning i en tidligere staldlænge. Gården drives stadig som almindeligt landbrug, men som supplement til den traditionelle drift er der i den tidligere stald indrettet mølleri, bageri, cafe og butik. Ombygningen har været både dyr og tidskrævende, men "Fru Møllers mølleri" fremstår i dag som en bæredygtig, overskudsgivende virksomhed med tre ansatte.

Kernen i forretningen er, at kunderne kan se, føle og smage, hvordan fødevarer bliver til. Det er en ægte "fra jord til bord"-fortælling, der fortælles på Bjeragerhougaard. Det er derfor vigtigt for værtsparret, at mølleri, café og butik har til huse i en historisk bygning, som i processen er blevet nænsomt renoveret. De besøgende får ikke kun et produkt med hjem, men også en oplevelse. De bruger lidt tid i de gamle bygninger og ser, hvordan tingene foregår.

Sted og produkt hænger sammen
Bodil Møller udtrykker det selv på denne måde:

»Stedet og produktet er en symbiose. Det betyder noget for forretningen, at man kan mærke historiens vingesus på gården, og at vi ved noget om den. Det betyder meget, at JEG står i butikken og snakker med kunderne - de synes, de kender mig, og at det er min families gård.«

»Det er skønt at snakke med folk, som spiser det, man laver. Andelsbevægelsen har betydet, at man ikke længere snakker direkte med forbrugeren. Det har vi genvundet hos os. Vi laver det, kunderne efterspørger, og vi vil gerne selv høre, hvad folk siger om vores produkter.«

Ud over mel af ølandshvede, durum, rug og spelt, som males på mølleriets egen langsomtgående kværn, tilbyder butikken i samarbejde med andre, lokale producenter varer som brød, kager, lammekød, pølser og syltetøj. Herudover kan man deltage i bagekurser på gården, lige som der også tilbydes cateringløsninger.

Fra nedlagt stald til moderne fødevarevirksomhed
Ombygningen fra stald til fødevarevirksomhed har været både dyr og til tider besværlig. Når det alligevel er lykkedes at skabe en rentabel forretning, som opfylder alle de mange krav, der stilles til en moderne fødevarevirksomhed, skyldes det lige dele hårdt arbejde og gode samarbejdspartnere. Krav fra fødevaremyndigheder, bygningsmyndigheder og Realdania, som har støttet projektet, er tænkt ind fra starten, og gennem hele projektet har også Fødevareregionen været en helt nødvendig medspiller.

Udviklingen og istandsættelsen af bygningen er finansieret med støtte fra Realdania samt midler fra EU's landdistriktsprogram. Ejerparret brugte Dansk Landbrugsrådgivning Landscentret som rådgivere til at søge EU-midler.

Læs mere
Når Landbrugets Bygninger Skifter Erhverv: Bog med fokus på nye muligheder i bevaringsværdige landbrugsbygninger af Kræn Ole Birkkjær, Per Kruse og Jørn Moesgård, Landbrugsforlaget, 2008.

www.frumollersmolleri.dk (Gårdens website)
www.landscentret.dk (Dansk Landbrugsrådgivning Landscentret)
www.realdania.dk (Realdania har støttet projektet)
www.landdistriktsprogram.dk (Omtale af Landdistriktsprogrammet)

Læs mere om gårdbutikker og restaurant og café i historiske gårdbygninger på Styrk din idé.

Læs også guides til forretningsplaner for  gårdbutik og restaurant og café.