Whisky i Vestjylland - Stauning Gård

Whisky i tidligere stald
En firlænget gård i udkanten af Stauning ved Skjern har de seneste år fået en helt særlig betydning for egnen. Den er ramme om et af Danmarks få whiskydestillerier.

Stauning Whisky laves af malt fra lokaldyrket byg, personerne bag selskabet har alle en tilknytning til området, og ejerkredsen syntes i det hele taget, at stedet egnede sig til netop whiskyproduktion:

"Vi har lagt Stauning Whisky herude af to grunde: Vi fik mulighed for at indtage en stor produktionsejendom, og så kommer den mest interessante whisky i Skotland fra et område med strid vestenvind og hårdt vejr. Det minder meget om det vejr, der er i Vestjylland," forklarer Hans Martin Hansgaard, en af Stauning Whiskys ejere.

Gruppen bag Stauning Whisky tæller ni mennesker med meget forskellig baggrund. De har en fælles interesse for skotsk whisky og en fælles drøm om at lave et unikt, dansk kvalitetsprodukt. De begyndte i det meget små i en nedlagt slagterbutik, men fik lidt tilfældigt i 2006 kontakt til 'whiskyguruen' Jim Murray, som gav den første testproduktion en meget positiv tilbagemelding. Det blev afgørende for en beslutning om at opstarte en rigtig whiskyproduktion, og i 2009 fik gruppen mulighed for at ansætte den ene af de ni initiativtagere på fuld tid.

Stauning Gård med helt nyt indhold
Der har ikke været landbrug på Stauning Gård i mange år, og whiskygruppen overtog den i 2007. Stauning Whisky blev derfor ikke bare en ny mulighed for de ni nye ejere, men også for bygningerne. De bliver ombygget til nye formål og på den måde vedligeholdt og bevaret.

Stalde og lader er blevet sat i stand og fungerer nu som destilleri, malteri, korn- og whiskylager. Den tidligere grisestald har fået støbt nyt gulv og indsat nyudviklede maskiner til maltningen, og den gamle garage er lavet om til lager. En murer har hjulpet til ved istandsættelsen, ellers har gruppen selv stået for restaureringen.

Den største udfordring har været at få fødevaregodkendelser og tilladelser, men efter mange ansøgninger har gruppen nu fået de nødvendige tilladelser og kan udskænke whisky.

Da tilladelserne var på plads, fik de specialfremstillet det vigtigste udstyr til produktionen - kobber pot stills, der bruges til selve destilleringen. Derudover skulle der også løses en række problemer med blandt andet maltning af byg, tørreovn, mæskekar og gæring.

Privat investering
Stauning Whisky er skabt af private midler, og de ret sparsomme investeringer er fordelt ligeligt mellem de ni stiftere. De har i fællesskab udviklet forretningsplan og budget for virksomheden.

Visionen er, at gården en dag kan rumme både produktion og besøgscenter med egen butik. Gården skal være en turistattraktion med mulighed for rundvisninger og foredrag til turister og andre nysgerrige sjæle.

"Det er entusiasterne, der har købt whiskyen allerede nu. Når nyhedsinteressen er ovre, kommer den store kamp. Vi håber på, at vi en dag får mulighed for at sælge internationalt. Vi tror, der er et marked i Tyskland og Sverige, men også i Japan og Skotland." Siger Hans Martin Hansgaard, Stauning Whisky

Stauning Whisky er den eneste danske single malt whiskyproducent, der bruger dansk byg fra lokale landmænd og selv malter byggen. I 2009 begyndte Stauning Whisky produktionen af deres 1st edition-produktion af dansk single malt whisky, som tappes og sælges fra 2012.

Læs mere om erhvervsudlejning i historiske gårdbygninger på Styrk din idé.

Læs også guide til forretningsplan for erhvervsudlejning.